春にお勧め！菜の花のナムルの作り方

最近スーパーで菜の花をよく見かけますね。菜の花が店頭に並ぶと春が来たなと思います。菜の花は春にしか食べられない食材ですが、調理方法が限られていませんか？韓国でも菜の花は食べるそうで、日本とは少し違った味付けが楽しめます。今日は我が家で作るレシピをご紹介します。

菜の花の栄養について

あまり知られていませんが、菜の花はビタミンCや葉酸が豊富な食材です。他のは野菜と比べても含有量はかなり多いようです。また、イソチオシアネートやケンフェロールいう成分が含まれているそうで、イソチオシアネートは血液の流れをよくしてくれ、ケンフェロールは脂肪燃焼の効果が期待できるそうです。
頻繁に食卓に並ぶ食材ではないですが、葉酸などの栄養価が高いので妊婦さんにもおすすめの食材です。

こちらのサイトを参考にしてますので、チェックしてみてください。
菜の花に含まれる栄養と効能をチェック｜良好倶楽部 (ryoko-club.com)

テンジャンってどんな調味料？

テンジャンとは韓国のお味噌です。日本の味噌との違いは作る工程が違います。日本の味噌は大豆を煮て柔らかくした後そのままつぶして麹と塩を混ぜ合わせて作りますが、韓国のテンジャンは大豆を煮た後、水分を飛ばして乾燥させる工程が入ります。そのため、テンジャンは納豆のように独特な香りがします。
今回のナムルでは、テンジャンがない場合は日本の味噌でも代用できます！

材料

・菜の花　1束（小さめのやつ）
・テンジャン　小さじ１
・コチュジャン　小さじ１/2
・すりおろしニンニク　小さじ１/2
・ごま油　小さじ１
・唐辛子粉　小さじ１

作り方

作り方はとってもシンプルです！
１，調味料を合わせておく

２，菜の花をお好みのかたさまで茹で、しっかりと水分を切ったら、一口サイズに切る

３，菜の花と調味料を混ぜ合わせる

４，完成

ニンニクは小さじ１/2としていますが、小さじ１ぐらいまで入れても大丈夫です。
韓国人の夫は生でもニンニクを食べますが、私は苦手なので少な目で作っています。
ご自身でご調整ください。

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momon

韓国人男性と結婚した日本人

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アメリカ留学中に韓国人男性と出会い8年の交際を経て結婚。その後、2人の子どもに恵まれ、現在は子育てに奮闘中。 日韓夫婦のちょっぴりアメリカンな日常生活から役立つ情報を発信中。